Ein traditionelles Landesgericht in Nepal sind Momos. Die gedämpfte Teigtaschen haben Ähnlichkeit mit unseren Maultaschen und sind mit Fleisch oder Gemüse gefüllt. Im Future Citizen Haus stehen Momos oft auf dem Speiseplan.
Zutaten
Für den Teig:
120 g gemahlenes Mehl
1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salzwasser (zum Kneten)
Für die Hühnerfleischfüllung:
1 Tasse Hühnerfleisch (gehackt)
1/2 Tasse Zwiebeln, fein gehackt
1/4 Teelöffel schwarzes Paprikapulver
1 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
1/2 Teelöffel Sojasauce
Salz
1/4 Teelöffel Essig
Für die vegetarische Füllung:
1 Tasse Kohl und Karotten, gerieben
2 Esslöffel Zwiebeln, fein gehackt
1/2 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
1 Esslöffel Öl
1/4 Teelöffel Essig
1/2 Teelöffel Sojasauce
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Belieben
1 Esslöffel Speisestärke
Für die Chili-Soße:
25 g Knoblauch, geschält
6 g ganze rote Chilischoten
3 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Öl
Salz nach Geschmack
Zucker nach Belieben
Zubereitung
Chilisauce für Momos
1. Rote ganze Chilischoten schneiden und etwa zwei Stunden lang in Wasser einweichen.
2. Chilis in kleine Stücke hacken und für ein bis zwei Stunden in Essig einweichen.
3. Knoblauch, Öl, Salz und Zucker in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
Zubereitung von Momos
1. In einer Schüssel alle Zutaten für die Hühner- oder Gemüsefüllung vermischen, je nachdem, was Sie bevorzugen. Die Füllung beiseite stellen.
2. Raffiniertes Mehl, Backpulver und Salz zu einem festen Teig verkneten. Die Masse abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig in sehr dünne zirka 10 bis 12cm große Kreise rollen.
4. Die einzelnen Stücke nehmen und etwas Füllung in die Mitte geben.
5. Die Ränder zusammenführen und verdrehen, um sie die Teigtasche zu verschließen.
6. 10 Minuten im Dampfgarer dämpfen und heiß mit Chilisauce servieren.